解决方法是：

打开数据表，开始-其他-子数据表，然后点一下全部折叠就解决了。下次打开就默认折叠的。相反点展开，下次默认展开

代码实现方法参考：
【Access子表】--默认打开数据表子表全部展开的示例,默认展开子表,展开收缩子表的设置[Access软件网]
http://www.accessoft.com/article-show.asp?id=9469